1、畜产品加工与健康：传统畜产品现代化加工；畜产品微生物控制与利用；畜产品营养与健康。

2、粮油加工与贮藏：粮油资源精深加工及副产物综合利用；粮油食品安全与质量控制；粮油功能食品开发与评价。

3、果蔬采后与品质：果蔬采后生理变化及保鲜机制；果蔬贮藏保鲜新技术；农作物抗逆分子遗传改良。

4、食品安全与监控：生物、化学污染物等危害因子的产生、体内迁移、致病机理与控制；检测新技术与新方法。

5、重大疾病代谢与营养调控：营养失衡致肥胖和恶性肿瘤的分子机制；功能分子作用靶点和调控；功能分子分离纯化及制备。